🌿 고수란 무엇입니다

고수는 영어로 cilantro, 씨앗 향신료로는 coriander로도 불리며, 잎과 줄기를 생으로 쓰는 경우가 많습니다.

국내에서는 ‘고수’라는 이름으로 통용되며, 동남아·중남미·인도권 요리에서 향의 중심을 잡는 재료로 자리해 왔습니다.

🧪 “비누 맛” 논쟁입니다…고수 호불호의 핵심

고수는 일부 사람에게 비누·화장품 같은 향으로 느껴진다는 이야기가 자주 등장합니다.

실제로 SNS에서도 “난 고수는 못 먹어”라는 반응과 “고수는 사랑”이라는 반응이 동시에 확산하는 모습이 관찰됩니다.

“고수 잘 먹는데, 어떤 사람들은 비누 냄새처럼 느낀다고 해서 신기했습니다.”

출처: Threads 게시글(Threads, 2026-02-22 기준 검색 결과)

다만 개인의 향 인지는 유전적·환경적 요인이 복합적으로 작용할 수 있어, 단정적으로 한 가지 이유만으로 설명하기는 어렵습니다.

결론적으로 고수 호불호는 ‘취향’으로만 치부되기보다는, 향을 감지하는 방식의 차이가 드러나는 사례로 자주 언급됩니다.

🍜 고수는 어디에 쓰면 좋습니다

고수는 국물 요리의 느끼함을 잡아주고, 산미·매운맛과 함께 쓰이면 향이 더 ‘정돈’된다는 평가를 받습니다.

가장 흔한 조합은 쌀국수이며, 그 외에도 타코·나초·살사, 커리, 볶음면, 샐러드 토핑 등으로도 활용됩니다.

처음 도전하는 경우에는 ‘잎 3~5장 정도’를 잘게 다져 넣는 식으로 양을 줄여 시작하는 방법이 실용적입니다.

✅ 고수 맛있게 먹는 요령입니다

첫째, 고수는 손질 직후가 가장 향이 선명합니다.

둘째, 고수는 산미와 궁합이 좋아 라임·레몬·식초가 들어간 소스와 함께 먹으면 부담이 줄었다는 후기가 많습니다.

셋째, 향이 강하게 느껴진다면 뜨거운 국물에 오래 담가두기보다, 먹기 직전에 올려 향을 짧게 즐기는 방식이 더 무난합니다.

🧊 고수 보관법입니다…하루 차이가 큽니다

고수는 수분이 빠지면 잎이 쉽게 축 늘어지고, 반대로 과습하면 짓무르기 쉬운 채소입니다.

일반적으로는 씻지 않은 상태에서 키친타월로 감싸 밀폐해 냉장 보관하고, 사용 직전에 빠르게 세척하는 방식이 선호됩니다.

줄기 쪽을 약간 정리한 뒤, 물을 아주 소량 머금은 타월로 감싸면 향과 식감 유지에 도움이 되었다는 경험담이 많습니다.

📈 고수 시세가 언급되는 이유입니다…도매시장 데이터가 공개됩니다

고수는 소량 소비가 많지만, 외식 수요와 함께 도매시장 거래 데이터도 꾸준히 조회됩니다.

팜모닝이 제공하는 공개 정보에 따르면 서울가락 시장 기준으로 고수(일반) 1kg 상자 거래에서 평균 7,330원/kg, 최고 8,900원/kg, 최저 5,600원/kg 수치가 노출된 바 있습니다.

※ 수치는 기사 작성 시점 검색 결과에 노출된 값이며, 거래일·물량·등급에 따라 변동될 수 있습니다.

🔎 ‘고수’라는 단어가 헷갈리는 이유입니다

‘고수’는 식재료(코리앤더) 외에도 능숙한 사람을 뜻하는 표현으로 널리 쓰입니다.

실제로 생활 서비스 플랫폼에서 전문가를 ‘고수’로 부르거나, SNS에서 ‘코딩 고수’처럼 표현하는 사례가 함께 검색되는 경향이 확인됩니다.

따라서 정보를 찾을 때는 ‘고수 채소’, ‘고수(코리앤더) 보관’처럼 의도를 좁힌 검색어가 도움이 됩니다.

📝 고수 입문자를 위한 체크리스트입니다

고수를 처음 먹는 독자라면 양 조절과 조합 선택이 핵심입니다.

아래 항목을 따라가면 실패 확률을 줄일 수 있습니다.

• 소량부터 시작하고, 잎을 잘게 다져 넣는 방식이 안전합니다.
• 라임·레몬·식초처럼 산미가 있는 소스와 함께 먹는 구성이 무난합니다.
• 고수 향이 강하면 국물에 오래 담그지 않고, 마지막에 올리는 방식이 낫습니다.
• 구매 후에는 바로 냉장 보관하고, 물기 관리가 중요합니다.

📌 정리입니다…고수는 ‘향’이 전부입니다

고수는 맛 자체보다 향의 존재감으로 평가가 갈리는 식재료입니다.

다만 쌀국수 한 그릇의 인상을 바꾸고, 타코 한 입의 균형을 잡아주는 재료이기도 하며, 보관과 손질만 익히면 활용 폭이 크게 넓어질 수 있습니다.

라이브이슈KR은 앞으로도 생활 속 식재료 트렌드와 가격 흐름, 실용 팁을 함께 전하겠습니다.