손종원은 조선 팰리스 호텔의 한식 레스토랑 이타닉 가든과 레스케이프 호텔의 프렌치 레스토랑 라망 시크레에서 각기 다른 미식 언어를 구사해온 파인다이닝 셰프입니다.

두 레스토랑은 한식과 양식에서 각각 미쉐린 1스타를 기록한 이력으로 알려져 있으며^[1], 한국 미식의 스펙트럼을 넓혔다는 평가를 받습니다.

핵심 포인트: 손종원 셰프의 강점은 ① 장르 경계를 넘는 메뉴 구성 ② 호텔 파인다이닝의 서비스 정밀도 ③ 한국적 정체성과 현대 테크닉의 균형입니다.

현장에서는 재료의 계절감과 코스의 흐름을 중시하는 경향이 강하게 읽히며, 와인·논알코올 페어링 선택지 또한 폭넓게 제시됩니다.

‘흑백요리사2’에서 확인할 관전 포인트

넷플릭스 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁2’는 12월 16일 첫 공개를 확정했으며, 티저에는 이준(미쉐린 2스타), 손종원, 선재스님, 후덕죽 등 이른바 ‘백셰프’ 라인업이 소개되었습니다^[2][3][4].

장르와 세대가 다른 셰프들이 같은 무대에서 미션을 수행하는 구조가 예고되며, 손종원 셰프는 한식·프렌치를 아우르는 복합적 설계로 경쟁력을 드러낼 가능성이 큽니다.

공개된 예고편은 스피드, 정밀도, 재료 해석력 등 미세한 차이를 가르는 과제를 시사하며, 플레이팅과 조리 타이밍이 승부의 핵으로 보입니다.

특히 한식의 현대화와 프렌치의 구조미를 모두 경험한 손종원 셰프는 과제 유형에 따라 전략적 메뉴 전환을 보여줄 가능성이 큽니다.

레스토랑 가이드: 이타닉 가든·라망 시크레

이타닉 가든은 조선 팰리스 호텔에 자리하며, 한국적 재료의 결을 현대 코스로 엮어내는 접근으로 호평을 받았습니다^[1].

라망 시크레는 레스케이프 호텔 내 프렌치 다이닝으로, 풍부한 소스워크와 정교한 텍스처 대비가 특징으로 꼽힙니다^[1].

예약은 조기 마감되는 날이 많으며, 알레르기·식재 제한은 사전 고지 시 코스 조정 가능 여부를 안내받을 수 있습니다.

드레스 코드는 일반적으로 스마트 캐주얼이 권장되며, 구체 정책은 각 호텔·공식 채널에서 확인하는 것이 정확합니다.

방문을 계획한다면 계절 교체기를 노리는 것도 방법입니다. 코스 일부가 바뀌며 셰프의 해석을 새로운 구성으로 만날 수 있기 때문입니다.

애피타이저-메인-디저트의 직선형보다 스낵-콜드/핫-피쉬/미트-프리디저트로 흐르는 전형적 파인다이닝 동선을 염두에 두면, 페어링 선택에도 도움이 됩니다.

미디어와 화제성

조선일보·머니투데이·뉴스1·스타뉴스 등 주요 매체가 ‘흑백요리사2’ 티저 공개와 라인업을 잇달아 보도했습니다^[2][3][4][5].

SNS와 유튜브 클립에서도 관련 영상이 빠르게 확산되며, ‘느좋 셰프’라는 별칭으로 불리는 손종원 셰프의 등장 장면이 재조명되었습니다^[2][6].

대중예능에서 미쉐린 셰프들이 직접 경쟁 구도를 소화하는 사례가 늘면서, 셰프 개인의 레스토랑 세계관이 어떻게 압축·각색되는지가 관전 포인트가 되었습니다.

손종원 셰프의 경우, 두 장르를 오가며 축적한 메뉴 서사가 미션형 포맷에서 어떤 응축도와 창의성으로 변환될지가 관심을 모읍니다.

관람·방문 실전 팁

시리즈는 넷플릭스에서 공개되며, 첫 주에는 출연자별 시그니처 테크닉과 조리 타임라인 관리에 주목하면 이해가 쉬워집니다.

레스토랑 예약은 공식 웹사이트 또는 호텔 예약 라인을 활용하고, 알레르기 정보·기념일 요청 등은 최소 2~3일 전 공유하면 응대가 원활합니다.

미식 기획 방문이라면 점심·저녁 코스의 구성 차이와 페어링 정책을 먼저 확인합니다. 논알코올 페어링 운영 여부는 각 레스토랑 공지에 따릅니다.

포토 스폿이 많은 호텔 레스토랑 특성상 동선이 겹칠 수 있어, 약간 이른 시간대 도착이 편안한 경험을 돕습니다.

의미와 전망

손종원 셰프의 ‘흑백요리사2’ 합류는 한국 파인다이닝의 현재 좌표를 대중에게 설명하는 창구로 기능할 가능성이 큽니다.

한식과 프렌치의 이중 항해를 이어온 만큼, 재료 해석·소스워크·열 처리의 정밀도를 무대로 번역하는 과정이 주목됩니다.

결국 이 시도는 한국 미식의 확장성을 실험하는 무대입니다. 방송 이후 레스토랑 예약 동향과 신메뉴 전개에도 변화가 나타날 수 있습니다.

대중과 전문가의 시선이 교차하는 지점에서, 지속가능성·지역성·시그니처의 고도화라는 화두가 한층 선명해질 전망입니다.