⚡분위기를 바꾸는 한 끗, ‘날아다니는’ 최현석 셰프⚡입니다.
최현석이라는 이름은 단순히 요리사Chef를 넘어 미디어 아이콘으로 자리잡았습니다. JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서 보여준 화려한 칼 솜씨는 요리 예능의 지형을 바꿨습니다.
프로그램 출연 기록만 54전 26승 28패로, ‘승률보다 퍼포먼스’라는 공식을 증명했습니다. 3연패를 허용하지 않았다는 집요한 설욕 본능도 유명합니다.
“요리는 과학이 아니라 쇼입니다.” – 최현석 셰프 인터뷰 中
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이미지 출처: MyDramaList
그의 커리어 로드맵은 뚜렷합니다.
1️⃣ 트렌디 레스토랑 운영 – ‘엘본더테이블’ 총괄 셰프로 미쉐린 가이드 관심 대상이었습니다.
2️⃣ 예능·방송 진출 – ‘냉장고를 부탁해’, ‘국가대표 셰프’, 최근 ‘흑백요리사’까지 연이어 출연했습니다.
3️⃣ HMR·푸드마켓 – 안심스테이크·규카츠·밀키트 시리즈로 홈쿡 시장에 파고들었습니다.
특히 HMR 사업은 그의 ‘두 번째 전성기’를 만들었습니다. 롯데홈쇼핑 단독 판매 ‘최현석의 안심스테이크’는 매 회차 완판을 기록하며 재구매율 45%를 달성했습니다.
💡 TIP: 스테이크를 에어프라이어 180℃ 7분 조리하면 레스토랑 식감을 재현할 수 있습니다.
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이미지 출처: 롯데홈쇼핑
최근 SNS에서는 ‘#최현석셰프나이’ ‘#흑백요리사’가 화제가 되며 Z세대 팬덤까지 확보했습니다.
그 배경에는 스타일리시한 플레이팅과 유쾌한 진행이 있습니다. ‘Treasure’의 조카뻘 팬도 유입돼, 셰프 개인 계정 Reels 조회수가 100만 회를 넘겼습니다.
레스토랑 동향도 주목할 만합니다.
• 2024년 하반기, 서울 가로수길 인근에 ‘Choi’s Lab’ 팝업을 열어 분자요리·발효 메뉴를 선보였습니다.*사전예약 2분 만에 마감*
• 파인다이닝 대신 캐주얼 그릴 콘셉트로 가격 장벽을 낮춰 ‘대중성’을 확보했습니다.
경제적 파급력도 큽니다. 업계에 따르면 최현석 브랜드 식품군의 누적 매출은 500억 원을 돌파했습니다. 이는 코로나19 이후 리테일 푸드 시장 확대와 맥을 같이합니다.
국내 유통사들은 그의 시그니처 소스·파스타를 편의점 PB로 출시해 새벽배송 카테고리 점유율을 높이고 있습니다.
👨🍳 요리 포인트
1. 스테이크 시즈닝은 소금·후추만으로 ‘베이스 클린’을 유지합니다.
2. 미역국을 변주한 ‘미역국가대표 리조토’ 레시피는 감칠맛+식감의 극대화 전략입니다.
3. 직접 개발한 트러플 간장은 5㎖만 사용해도 풍미가 증폭됩니다.
한편, 그는 청년 셰프 멘토링 프로그램도 운영 중입니다. 매년 20명을 선발해 R&D 인턴십·해외 연수 기회를 제공합니다.
업계 관계자는 “‘셰프의 사회적 책임’을 실천하는 드문 사례”라며 긍정적인 평가를 내렸습니다.
📊 키워드 트렌드 요약
- 냉장고를 부탁해 ⭐ 재방 콘텐츠 소비 증가
- HMR 시장 성장 📈 연평균 15%
- 트러플·발효 등 고급 식재료 대중화
- SNS 숏폼 → 요리 정보 검색 패턴 변화
🍽️ ‘먹는 즐거움’과 ‘보는 재미’를 동시에 완성하는 이름, 최현석 셰프.
다음 프로젝트 역시 맛있는 반전을 기대하게 만듭니다.
