🌐 2025년 10월 31일 저녁, 경주 라한호텔 대연회장에서 열린 APEC 정상 환영 만찬 무대의 주인공은 단연 ‘흑백요리사’ 에드워드 리 셰프였습니다.
에드워드 리 셰프는 넷플릭스 인기 다큐멘터리 『흑백요리사』로 세계 무대에 이름을 올린 한국계 미국인 요리연구가입니다.
그는 “한국 식재료의 무한한 가능성에 미국 남부의 감성을 더했다”는 말로 만찬 콘셉트를 설명했습니다.*JTBC 단독 인터뷰
“전통을 살리고 혁신을 더한 메뉴로 21개국 정상의 공통된 미각을 이끌어내고 싶었습니다.” – 에드워드 리
이번 만찬은 21개 회원국 정상이 한자리에 모이는 자리였기에 보안·보도·공급망까지 삼중 점검이 이뤄졌습니다.
그 철통 보안 속에서도 셰프는 된장·카라멜·자개함이라는 파격 조합으로 디저트에 K-아트를 녹여냈습니다. 😋
메인 요리로는 ‘경주 천년한우 스테이크’가 등장했습니다. 숯 향을 입힌 한우에 새싹곤달비 퓌레가 곁들여져 한국 고유의 산야 향을 살렸습니다.
이어지는 ‘경주콩 순두부탕’은 두부 본연의 고소함에 트러플 오일을 살짝 더해 서양 미식가들의 호기심을 자극했습니다.
디저트는 화제가 된 ‘된장 캐러멜 무스’였습니다. 달콤·짭조름한 풍미가 자개함에 담겨 나와 정상들에게 ‘먹는 예술 작품’이라는 평가를 받았습니다.
조리 과정에는 경주 전통 자개장인이 직접 제작한 한정판 식기가 사용돼 🇰🇷 K-컬처의 품격을 드러냈습니다.
현장 반응도 뜨거웠습니다. 프랑스 대표단은 “미쉐린 스타 레스토랑에서도 보기 힘든 조합”이라며 엄지를 치켜세웠고, 미국 측 고위 인사는 ‘가장 인상적인 만찬 코스’라 평가했습니다.
만찬 직후 소셜 미디어에는 “#EdwardLee #KFood #APEC” 해시태그가 폭발적으로 확산되며 글로벌 화제성을 입증했습니다.
에드워드 리 셰프는 뉴욕·루이빌·워싱턴DC 등지에서 7개의 레스토랑을 운영하며 로컬 식재료 존중 철학을 실천해왔습니다.
그는 이번 만찬 성공을 계기로 “한국 전통 발효식품을 활용한 글로벌 팝업 투어”를 예고했습니다.
전문가들은 이번 행사를 통해 한국 식품 산업이 연 20억 달러 규모(KOTRA 추정) 수출 시장을 새로이 열 수 있을 것으로 전망합니다.
한편 정부는 만찬장에서 사용된 레시피 일부를 ‘공공 외교 메뉴북’으로 제작해 APEC 회원국 대사관에 배포할 계획입니다.
이는 K-푸드 소프트파워를 지속 가능한 외교 자산으로 확장하려는 시도로 풀이됩니다. ✈️
이번 APEC 만찬이 남긴 가장 큰 메시지는 ‘전통과 혁신의 공존’입니다. 에드워드 리 셰프의 손끝에서 구현된 메뉴는 한국 식문화의 깊이와 가능성을 전 세계에 각인시켰습니다.
이제 ‘흑백요리사’를 넘어 ‘다채색 요리사’로 거듭난 그의 다음 행보가 더욱 기대됩니다. 🍽️
